Quinoa Arco-íris

Lista de Compras

1 pacote de quinoa

1 taça de tomate cherry

1 pimento vermelho

1 taça de feijão cozido

1 abacate

1 pouco de queijo feta bio

Coentros ou manjericão q.b.

Azeite

Vinagre de maçã bio

Especiarias a gosto

Sal q.b.

Como fazer:

- Coze a quinoa, colocando-a dentro de água. 2 copos de água para cada copo de quinoa,

- Adiciona um pouco de sal e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa cozer. são cerca de 10m.

- Depois de cozer, passa por água fria, se quiseres um prato mais fresco.

- Lava todos os ingredientes frescos e corta-os a teu gosto.

- Esfarela o queijo com as tuas mãos e coloca-o juntamente com o resto.

O guacamole:

- Reduz o abacate a puré com um garfo e adiciona umas gotas de limão,

- Corta o pimento vermelho aos quadradinhos pequenos e tempera com um pouco de sal, azeite e vinagre. Podes usar outros legumes frescos como pepino, tomate, cebola, alho.

- Corta os coentros ou o manjerição bem fininho,

- Mistura todos os ingredientes numa taça e envolve bem.

o molho:

- Junta o azeite, o vinagre de maçã bio, o sal e as especiarias que mais gostares. Eu gosto de juntar curcuma (açafrão) e pimenta preta pela sua acção anti-inflamatória. É maravilhoso para a saúde!

Variações:

Se gostares, podes juntar sementes, frutos secos, alface ou rúcula, passas, tâmaras ou até restos de legumes cozinhados que sobraram da refeição anterior. A Quinoa é a semente mais rica do mundo e super versátil. Tem um sabor muito agradável e fica bem com tudo!

Os nossos fofinhos:

Para os pequenotes, podes usar a quinoa como acompanhamento simples, tal como fazes com o arroz. Podes também envolver os seus alimentos preferidos a este cereal tão maravilhoso. Cá em casa a Matilde nunca se queixa quando faço quinoa! ...e acredita que ela é uma pequenota bastante "selectiva" com a comida. :)

Dica: Coze uma quantia maior de quinoa e guarda para mais 2 refeições. A Quinoa come-se muito bem à temperatura ambiente e é fácil de misturar com qualquer coisa, sendo muito prático preparar e levar uma refeição destas para o trabalho ou até para a escola dos miúdos!

curiosidade: sabes que existe uma organização mundial contra a fome que procura distribuir quinoa pelos países de 3º mundo? Consideram que a sua composição é de tal forma rica que pode acabar com a desnutrição no mundo. Que benção termos acesso a esta riqueza da natureza!