Batata Doce Recheada

Ingredientes (4 pessoas):

- 8 Batatas Doces Grandes/gordinhas

- 1 pacote de molho de tomate

- 1 Cebola Grande

- 2 dente de alho

- Sementes de sésamo ou coentros

- 8 fatias de Queijo de cabra amanteigado (opcional)

- Azeite

- Sal

Como Fazer:

Só de estar a escrever esta receita já estou com água na boca! É que é mesmo boa.

Começa por lavar as batatas com casca e corta-as ao alto.
Coloca-as num tacho com água e sal e leva-as ao lume para cozerem. Depois de estarem bem cozidas (cerca de 10m de fervura) coloca 8 metades direitinhas num tabuleiro de forno e as outras 8 metades, retira a pele enquanto as passas por água, para não te queimares. Podes deixar a parte arroxeada, que é muito boa!
Num prato e com a ajuda de um garfo ou se preferires num processador de alimentos, reduz estas 8 metades sem casca a puré.
Numa frigideira com um pouco de azeite, faz um refogado com a cebola. Quando a cebola estiver lourinha, adiciona o alho e o molho de tomate. Deixa o alho cozinhar ligeiramente e adiciona as batatas reduzidas a puré. Envolve tudo muito bem e deixa cozinhar por uns minutos para intensificar o sabor.

No tabuleiro de forno:

Agora que já tens o refogado pronto, com a ajuda de uma colher, coloca esta mistura por cima de cada Metade de batata doce com casca que reservaste no tabuleiro de forno.

Se usas queijo, coloca uma fatia de queijo amanteigado de cabra por cima de cada batata e sementes de sésamo ou coentros. Leva ao forno por mais 5 minutos para derreter. Se não usas queijo, coloca as sementes ou os coentros por cima do refogado de batata doce e podes servir de seguida.

No prato:

Duas batatas doces costumam aconchegar as barriguinhas das pessoas cá de casa. No entanto se te der a gula (o que me acontece muitas vezes) vais querer mais! Serve com salada simples de rúcula temperada com limão, azeite e sal. Uma maravilha!

Dicas: A batata doce é um alimento maravilhoso que traz muita saciedade e ajuda o corpo a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Então, se estás naquelas alturas que só te apetece comer açúcar, a batata doce é das melhores escolhas para almoçares, lanchares ou jantares. Como ficas saciado/a será menos provável que ataques de gula menos saudáveis. Podes recheá-las de diversas formas. Também gosto muito de dar um entalão em rodelas de cenoura, tempera-las com azeite, sal, limão e orégão, deixo no frigorífico até ficarem fresquinhas e com os sabores bem entranhados e depois ponho por cima da batata doce assada ou cozida. Fica divinal. Este é daqueles pratos que faz um carnívoro ponderar a hipótese de ser vegetariano LOL!

Beijooooos

Rita